English l Español Carne sin hueso - Cuarto trasero Tapa de Nalga / Topside/Inside - Cap / Deckel der Oberschale Está constituído por los músculos removidos en la preparación de la nalga de adentro sin tapa, es decir recto interno, sartotio y pectíneo. Alternativamente, pueden descartarse los dos músculos mencionados. En este caso, el corte queda integrado exclisivamente por el músculo recto interno (gracilis). Carnes sin hueso cuarto trasero Bife Angosto 3-4 Costillas con Cordón Bife Angosto 3-4 Costillas sin Cordón Bife Angosto 1 Costilla con Cordón Bife Angosto 1 Costilla sin Cordón Lomo Lomo sin Membrana Lomo sin Cordón Cuadril con Colita de Cuadril Cuadril sin Colita (Cuadril D) Cuadril sin Tapa Corazon de Cuadril Tapa de Cuadril (Picanha) Colita de Cuadril Bola de Lomo Nalga de Adentro Nalga de Adentro sin Tapa Tapa de Nalga Nalga de Afuera Carnaza de Cola/Cuadrada Carnaza Cuadrada al Rojo Peceto Peceto al Rojo Vacío Bife de Vacío Tortuguita Tortuguita sin Bananita Garrón Garrón al Rojo Entraña Fina Entraña Fina sin Membrana

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