English l Español Carne sin hueso - Cuarto delantero Pecho - 10 Costillas sin Tapa / Brisket 10 Ribs Deckle off / Brust A partir de un pecho a 10 costillas se separan los músculos intercostales, serrato torácico ventral y pectoral superficiales. Los depósitos grasos subyacentes a dichos músculos son eliminados, hasta que aparezca la superficie del músculo pectoral profundo libre de grasa. Carnes sin hueso cuarto delantero Bife Ancho con Tapa 7 Costillas Bife Ancho sin Tapa 4-7 Costillas Bife Ancho sin Tapa 4 Costillas Bife Ancho sin Tapa 5 Costillas Bife Ancho sin Tapa 6 Costillas Bife Ancho sin Tapa 7 Costillas Aguja Cogote Carnaza de Paleta Centro de Carnaza de Paleta Chingolo Marucha Tapa de Aguja (Asado de Carnicero) Brazuelo Brazuelo con Prolijamiento Especial (al Rojo) Pecho - 10 Costillas Pecho - 10 Costillas sin Tapa Pecho - 6 Costillas Pecho - 6 Costillas sin Tapa Falda Matambre

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